Plaats een koelspiraal in de kokende wort, sluit die aan op de buitenkraan en de afvoer. Stop de inductieplaat en laat het water stromen door de koelspiraal... Je ziet de temperatuur van de wort dalen... Wacht tot je rond de 20 graden celcius bent, en laat de wort in het fermentatievat lopen. Op onderstaande foto zie je een experiment met een aquarium pomp die extra lucht in de wort pompt, zodat de gist voldoende zuurstof heeft om de fermentatie te doen.