Nu is het tijd om de wort te koken. Zet de inductieplaat op 100% en wacht af. Er komt een behoorlijke schuimlaag op de wort voordat de kook begint. Plaats een hop spider in de wort en doe daar de bitter hoppen in:

Laat de wort koken. De bitterhoppen zorgen voor de bitterheid, en het koken zorgt voor het steriliseren van de vloeistof. Er is niet zoveel dat een half uur koken kan overleven... Er verdampt een paar liter vloeistof, en belangrijk om de deksel er af te laten, zo verlaten verschillende ongewenste stoffen de wort. De geur is geweldig, al verschillen de meningen daar over :-)

Voeg aan het einde van het koken wat gistvoeding en wat zeewier extract toe die het neerslaan van de eiwitten bevorderd. Daardoor wordt je wort helderder.